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長ナスのキャビア風

レシピ

指導/料理研究家 中村和憲さん

(材料)4~5人分
長ナス…200g、トマト…120g、
玉ネギ(みじん切り)【A】…100g、
玉ねぎ(みじん切り)【B】…大さじ2、
生クリーム…大さじ5、
スープの素(顆粒)…小さじ1、
塩・コショウ…各適量、オリーブ油…適量

作り方

手順1 ナスはざく切り、トマトは湯むきして種を除きざく切りにする。
手順2 フライパンにオリーブ油をたっぷり入れ、玉ネギ【A】をよく炒め、塩・コショウで下味を
   つける。
手順3 手順2にトマトを加えて30分程度煮詰める。スープの素を加える。
手順4 手順3をミキサーでペースト状にする。冷めたらゆるく泡立てた生クリームを加えてふんわり
   混ぜ合わせる。玉ネギ【B】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
手順5 器に入れ、コショウをふる。フランスパンにつけていただくとおいしい。

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