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甘とろ豚のロールカツ

レシピ

指導/料理研究家 中村和憲さん

(材料)4~5人分
甘とろ豚薄切り肉…30枚(400g)、
塩・コショウ…各少々、大葉…10枚、
小麦粉(まぶす用)…大さじ1
【A】{小麦粉…大さじ4、溶き卵…1個分、
  水…大さじ1}
パン粉…1カップ、揚げ油…適量

作り方

手順1 豚肉は3枚1組にして広げ、塩・コショウをする。
   手前に大葉を1枚づつのせ、くるくると巻く。計10本作る。
手順2 【A】をボウルに入れて混ぜ合わせる。
手順3 手順1に小麦粉(まぶす用)→手順2→パン粉の順で衣をつける。
手順4 鍋に揚げ油を熱し、手順3を揚げる。好みでグリーンリーフやレモン(分量外)を添える。

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