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甘とろ豚の変わりロールキャベツ

レシピ

指導/料理研究家 中村和憲さん

(材料)2人分
キャベツの葉…4枚、スライスチーズ…4枚、
甘とろ豚薄切り肉…100g、スパゲッティ…適宜、
小麦粉…適宜、オリーブ油…大さじ1、
ニンニク(みじん切り)…適宜
【A】{玉ネギ(みじん切り)…1/3個、
  セロリ(みじん切り)…1/6本分、
  顆粒コンソメ…小さじ1、トマト水煮缶…300g、
  塩・こしょう…各少々、
  パセリ(みじん切り)…適宜}

作り方

手順1 キャベツの葉を丁寧にはがし、芯の部分をそぐ。
   電子レンジ600wで100gあたり100秒加熱して粗熱を取る。
手順2 手順1を広げてチーズ1枚の半分を敷き、薄切り肉2枚をのせ、
   さらにキャベツ、チーズの残り半枚、薄切り肉2枚を重ねて丁寧に巻き、スパゲッティで
   留めて小麦粉をまぶす。
手順3 鍋を予熱してオリーブ油を熱し、ニンニクを焦がさないようにゆっくり炒める。
   【A】を入れてさらに炒める。トマトを加え10分煮込んだら手順2を入れる。
   沸騰したら弱火にして20~30分。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。
   ※スパゲッティをゆでて添えてもよい。

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