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なすのなべしぎ

レシピ

(4人前)
なす…350g、豚薄切り…150g、
ピーマン…2個、ゴマ油…大さじ2
【A】{醤油…小さじ1、酒…大さじ1}
【B】{だし汁…1/2カップ、
  砂糖…大さじ2、みりん…大さじ1、
  醤油…大さじ1弱}
【C】{赤味噌…大さじ2強、
  酒…大さじ1と1/2}

作り方

手順1 豚はひと口大に切って【A】で下味をつけます
手順2 なすはへたを除き乱切りにして水にさらし、アク抜きをします。
   ピーマンは小さめの乱切りにします。
手順3 ゴマ油を熱しピーマンを炒め、取り出します。
手順4 手順3手順1をほぐして入れ、中火で手早く炒め、
   なすの水気をきって加え全体に油がまわるまで炒め、【B】を加え炒め煮ます。
手順5 なすが柔らかくなれば【C】を溶いて加え、全体に
   からめるようにし炒めます。
手順6 手順5手順3を戻し入れ混ぜ合わせ仕上げます。

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