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揚げなすの甘酢炒め

レシピ

(4人前)
なす…400g、鯖(三枚)…200g、
片栗粉、白葱…10cm、
にんにく…1かけ、唐辛子…1本、
白葱…8cm、細葱…1~2本

【A】{醤油…大さじ3、
  酢…大さじ2、砂糖…大さじ2}

作り方

手順1 鯖はひと口大のそぎ切りにし、軽く塩をして片栗粉をまぶします。
手順2 10cmの白葱は1cm位幅のぶつ切り、ニンニクは薄切りにします。
手順3 なすはひと口大の乱切りにします。
手順4 【A】を合わせ混ぜます。
手順5 油を180度に熱し、手順3の水気を拭いて素揚げにし、
   手順1も揚げます。
手順6 フライパンに油少々を熱し、手順2と種を除いて
   小口切りにした唐辛子を加え炒めます。
手順7 手順6手順5を入れ、手順4を加えからめ、
   味をみて塩を補います。
手順8 手順7を器に盛り、白葱の千切りと、
   3cm位に切った青葱を散らします。

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