• 購入先情報
  • イベント情報
  • レシピ集
  • まつやま圏域未来共創ビジョン

認定商品一覧

農産物

紅まどんな

せとか

カラマンダリン

松山長なす

一寸空豆

伊台・五明こうげんぶどう

グニーユーカリ

水産物

ぼっちゃん島あわび

瀬戸内銀鱗 煮干し

松山ひじき

会員登録

愛上品

「まつやま農林水産物ブランド」加工品開発支援補助金

トップセールス動画はこちら!

私たちについて

ブランド認定基準について

協議会活動について

松山市について

リンク

ブログ

長なすでつくる”ヘルシー&簡単イタリアン”メニュー

レシピ

Ⅰ.生で皮ごとおいしさを味わって
  『松山長なすとイチジクの冷製パスタ』

(材料)2人分
松山長なす…100g、イチジク…2個、
マスカルポーネ…60g、粒マスタード…20g、
パスタ(1.4mm)…180g、レモン汁…小さじ4、
バージンオイル…小さじ8
【A】{かつお節適量、塩・黒こしょう・
  砂糖・薄口しょうゆ各少々}
パルメザンチーズ少々

Ⅱ.ナスは揚げずにカロリーオフ
  『サンマと松山長なすのシチリア風煮込み』

(材料)2人分
サンマ(あれば生)…1匹、赤唐辛子…1本、
ピーマン…1個、松山長なす…50g、
トマト…1/4個、水…70cc、レモン汁…小さじ1、
ニンニク(小)…1個、
トマト缶(カットタイプ…100cc、
塩・黒こしょう・砂糖・バージンオリーブ各少々

Ⅲ.皮の歯ごたえがアクセント!
  『松山長なすのティラミス』

(材料)2人分
松山長なす…100g、グラニュー糖ⓐ…60g、
コーヒー…200cc、ブランデー…小さじ1、
卵黄…1個、グラニュー糖ⓑ…15g、
マスカルポーネ…125g、
生クリーム(脂肪分35%)…70cc、
卵白…1個分、スポンジケーキ…適量、
ココアパウダー…少々

作り方

Ⅰ.『松山長なすとイチジクの冷製パスタ』
手順1 なすとイチジクを1cm角くらいの角切りにする。
手順2 パスタ(1.4mmの場合は6分)をゆでる。※袋表示より長め。
手順3 ボウルに氷水を用意する。
手順4 別のボウルに手順1、マスカルポーネ、
   マスタード、レモン汁、オリーブオイルを入れておく。
手順5 パスタがゆであがったら素早く手順3の氷水に入れて冷やし、
   ザルに上げて水を切る。
手順6 手順4手順5を入れ、【A】で味付けをする。
手順7 手順6を皿に盛りつけて、上からチーズをかける。

Ⅱ.『サンマと松山長なすのシチリア風煮込み』
手順1 サンマの内臓をとって3等分にし、塩、こしょうをしフライパンで
   焼き色をつけて取り出す。
手順2 ピーマンを縦8等分、なすは1cmの輪切り、トマトはくし型切りにする。
手順3 手順1のフライパンに、つぶしたニンニクと赤唐辛子、手順2を入れてソテーする。
手順4 野菜に焼き色がついたら水70ccとサンマを入れ、ふたをして
   軽く煮込む。
手順5 水分が1/2量になったら、レモン汁とトマト缶を入れ、
   ふたをしてさらに煮込む。
手順6 サンマに火が通り野菜もしんなりしたら、サンマを取り出し、
   トマトソースに塩、こしょう、砂糖で味付けをする。
手順7 サンマと手順6のトマトソースを皿に盛りつけ、
   上からバージンオイルをかける。

Ⅲ.『松山長なすのティラミス』
手順1 なすを5mmくらいの角切りにする。
手順2 グラニュー糖ⓐのうち40gと少量の水をフライパンに入れて
   火にかける。
手順3 グラニュー糖が茶色く色づいてきたらコーヒーとブランデーを
   入れ、手順1を入れる。
   少しなじませたらグラニュー糖ⓐの残り20gを入れ、弱火で水分がほとんどなくなるまで
   煮込む。バットに移して冷ます。
手順4 卵白を泡立ててメレンゲをつくる。
手順5 卵黄、グラニュー糖ⓑ、マスカルポーネ、生クリームを
   ボウルに入れ、メレンゲと同じくらいの固さになるまで泡立てる。
手順6 手順5手順4を入れ、
   サックリと混ぜ合わせる。
手順7 器にスポンジケーキ、手順3手順6の順に
   2~3層にして最後にココアパウダーをふりかける。

このページのTOPへ
Copyright(C)2011- まつやま農林水産物ブランド化推進協議会 All rights reserved.