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長なすでつくる”電子レンジで簡単&時短”メニュー

レシピ

Ⅰ.『蒸しなすの棒棒鶏(バンバンジー)』
(材料)2人分
松山長なす…1本、鶏むね肉…1/2枚(100g)、
くらげ…50g
【A】白練りごま…大さじ1.5、砂糖…大さじ1/2、
  しょうゆ…大さじ1、酢…大さじ1/2、
  ごま油…少々、
  にんにくのみじん切り…小さじ1/2、
  しょうがのみじん切り…小さじ1/2、
  長ネギのみじん切り…5cm分

Ⅱ.『長なすと豚肉のザーサイ炒め』
(材料)2人分
松山長なす…1本(1cmの輪切り)、
ピーマン…1個(5mm幅に切る)、
パプリカ(赤)…1/4個(5mm幅に切る)、
豚バラ薄切り肉…100g、
しょうがのみじん切り…大さじ1/2、
ザーサイのみじん切り…大さじ1、
サラダ油…適宜、
酒・砂糖・みりん・しょうゆ・味噌…各大さじ1/2

Ⅲ. 『蒸しなすの梅肉のせ』
(材料)2人分
なす…1本※皮をむき重さを計る、
かいわれ…1/3パック、梅干し(大)…1個、
ポン酢…大さじ2

Ⅳ. 『なすと夏野菜のさっぱり漬け』
(材料)2人分
なす…1本、きゅうり…2本、おくら…4~5本、
みりん…大さじ4、しょうゆ…大さじ4、
しおっぺ(塩昆布)…1/2袋(20g程度)

作り方

Ⅰ.『蒸しなすの棒棒鶏(バンバンジー)』
手順1 長なすは縦に2等分し、薄い塩水に漬ける。電子レンジ500Wで100gあたり100秒加熱して
   蒸しなすにする。
手順2 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、分量外の酒大さじ1をふりレンジ500W2分加熱する。
   加熱後、熱いうちに細く裂く。くらげは水に漬けて戻しておく。
手順3 手順1を長方形の器に並べ、手順2と【A】を混ぜ合わせたものを上品に盛り付けたら
   できあがり。きゅうりの千切りなどをのせて彩りを加えてもよい。

Ⅱ.『長なすと豚肉のザーサイ炒め』
手順1 フライパンを余熱し、サラダ油を熱し、しょうが、豚肉を炒める。
手順2 なす、ピーマン、パプリカを加え炒め、ザーサイと調味料を加えて味付けすればできあがり。

Ⅲ.『蒸しなすの梅肉のせ』
手順1 なすはへたを取り皮をむいて薄い塩水につけて水気をふき取る。
   耐熱容器に入れてフタまたはラップをし、レンジ500Wで100gあたり100秒加熱する。
手順2 梅干しの種を除いて包丁でたたき、ポン酢と混ぜ合わせる。
手順3 手順1を器に盛り付け手順2をかけてできあがり。

Ⅳ.『なすと夏野菜のさっぱり漬け』
手順1 材料を食べやすい大きさに切り、容器に入れて調味料を加えてふります。
   冷蔵庫で1時間程度休ませるとできあがり。

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