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鯛一匹正月料理

鯛一匹正月料理

レシピ

Ⅰ.『雑煮』

Ⅱ.『鯛の頭の酒蒸し』

Ⅲ.『鯛のみそ漬け』

材料

松山市食生活改善推進協議会 濱田喜代惠さん
(材料)
鯛…2㎏、昆布…適量、いりこ…ひとつかみ、里芋…大3、ごぼう…1/2本、
人参…1/4本、豆腐…1/4丁、麦みそ…1P、紫蘇…2~3枚、大根…1/4本

作り方

『下準備』
手順1 鯛は3枚におろし、片身は麦みそに漬けておく。(31日)

Ⅰ.『雑煮』
手順1 昆布といりこで出汁をとり、鯛の骨・里芋(湯がく)・人参・ごぼうを細く切った
昆布(出汁の分)を入れ、柔らかく煮る。豆腐、鯛の切り身を入れ、酒・醤油・塩で味を付け、
もちを入れる。

Ⅱ.『鯛の頭の酒蒸し』
手順1 器に入れ酒を振り、昆布を敷き蒸す。
大根をすり、ポン酢で食べる。

Ⅲ.『鯛のみそ漬け』
手順1 皮を剥ぎ、刺身のように切り、そのまま食べる。
手順2 皮は細切りにする。
※しばらく漬けてお茶漬けや焼いても良い。

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